Ter voorbereiding kun je de broodvormen licht met boter insmeren (vooral bodem) en alle ingrediënten afwegen en klaarzetten.
In maatbeker 640g warm water doen met 10g droge gist en een tl suiker. Laat ca 15m onder een theemuts staan. Beter (sneller) is om een blokje bakkkersgist te gebruiken; hoewel de verpakking het heeft over 42g per kg bloem, is de helft al genoeg.
1000g volkorenmeel afwegen met 10g zout.