Een wortelcake voor 2 broodvormen, gebaseerd op https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/carrot-cake/.
Meng de volgende ingrediënten in een mixer; doe de eieren er op het laatst bij:
- 230 ml zonnebloemolie (moet omgerekend naar g volgens 100ml = 92g) had 214g moeten zijn
- 350 (ipv 365) g lichtbruine basterdsuiker
- 1/3 tl zout
- rasp van 1 sinaasappel
- 4 eieren
Daarna bloem e.d. erdoor roeren:
- 270g bloem
- 25g bakpoeder (volgens 1 tl == 3.75g)
- 1.3 el speculaaskruiden
Ten slotte de vulling erdoorheen roeren:
- 400g wortel, geraspt
- 130g rozijnen
- 100g walnoten
Verwarm de oven voor op 180 oC en bak de cake in 60 minuten.