Ter voorbereiding kun je de broodvormen licht met boter insmeren (vooral bodem) en alle ingrediënten afwegen en klaarzetten.
In maatbeker 640g warm water doen met 10g droge gist en een tl suiker. Laat ca 15m onder een theemuts staan. Beter (sneller) is om een blokje bakkkersgist te gebruiken; hoewel de verpakking het heeft over 42g per kg bloem, is de helft al genoeg.
Weeg 1000g volkorenmeel af met 15g zout.
Meet zo'n 6 eetlepels met zonnebloempitten en/of pompoenpitten af.
Meng het meel met het water met bijvoorbeeld een vork. Kneed zo'n 15 minuten, maak er een platte lap van, strooi de pitten er overheen en rol weer op tot een bol. Kneed verder tot het goed gemengd is, en deel het in tweeën. Laat deze bollen zo'n half uuur tot 3 kwartier rijzen.
Rol de bollen uit tot broden, doe er bijvoorbeeld maanzaad of sesamzaad boven op, en doe ze in de vormen.
Laat de 2 vormen verder rijzen in een oven op 30 oC evt onder een vochtige doek, tot ze hoog genoeg zijn.
Zet de oven op 220 oC en stel de tijd op 40m wanneer deze temperatuur bereikt is. Zet de temperatuur na 15m 15 oC lager en doe dit na nog eens 15m weer.