Ter voorbereiding kun je de broodvormen licht met boter insmeren (vooral bodem) en alle ingrediƫnten afwegen en klaarzetten.
In maatbeker 640g warm water doen met 10g droge gist en een tl suiker. Laat ca 15m onder een theemuts staan.
1000g volkorenmeel afwegen met 10g zout.
Meng het meel met het water met bijvoorbeeld een vork. Kneed een paar minuten tot het voldoende een deegbol is om het in 2 porties te kunnen delen (van elk ca. 830g). Leg een deegbal apart.